Hinter den Kulissen
Wenn die Gäste weg sind
Eine Foto-Reportage von Gerit Schatz-Mocharitsch
Im Landhotel Reitingblick herrscht an einem verschneiten Wintermorgen im Advent eine besondere Ruhe. Die Gäste sind abgereist, die Zimmer leer, der Frühstücksraum still. Doch hinter den Kulissen pulsiert das Leben.
Die Mitarbeiter des „Stegerl“, wie das Hotel liebevoll von den Stammgästen genannt wird, nutzen die Stunden zwischen Abreise und Ankunft, um dem Haus wieder Glanz zu verleihen und für den nächsten Tag vorzubereiten.
Babsi, das Stubenmädchen, führt mich stolz durch die frisch renovierten Zimmer. Ihre Augen leuchten, als sie mir die warmen Holzböden, die weichen Polster und die liebevoll arrangierten Details zeigt. „Ich arbeite wirklich gern hier“, erzählt sie, während sie ein Kissen zurechtlegt. „Es macht mich stolz, zu wissen, dass die Gäste sich in diesen Zimmern wohlfühlen. Das ‚Stegerl‘ ist für mich wie ein zweites Zuhause.“
Unterdessen haben auch die letzten Langschläfer das Hotel verlassen und im Restaurant erzählen schmutziges Geschirr, halbvolle Kaffeetassen und Brösel von einem belebten Morgen.
Ein verlassener Frühstückstisch wartet darauf, abgeräumt und für die nächsten Gäste vorbereitet zu werden.
Gabi, die Senior-Chefin, ist bereits bei der Arbeit. Mit routinierten Handgriffen räumt sie das Frühstücksbuffet ab, verpackt übrig gebliebene Speisen und beginnt mit den Vorbereitungen für das morgige Frühstück. „Ich liebe diese Stunden der Stille“, sagt sie, während sie ein Tablett mit frischem Obst zusammenstellt. „Es gibt mir die Chance, den Tag in Ruhe anzugehen.“
Während sie sich eine köstliche Tasse Tee gönnt, bespricht Gabi mit dem Jungkoch das Mise-en-place für den Tag. „Organisation ist alles“, erklärt sie, während die beiden die Planung für den restlichen Tag durchgehen. „Wir wollen, dass alles reibungslos läuft, wenn die Gäste wieder da sind.“
Der Jungkoch macht sich ans Werk. Zuerst schält und schneidet er Kürbis und Wurzelwerk mit präzisen Bewegungen in Stücke, dann erhitzt er Öl, Wurzelwerk und Gewürze in einem großen Topf am Gasherd. Aus der Küche weht bald der köstliche Duft von geröstetem Gemüse und frischen Kräutern. Schritt für Schritt entsteht eine herrliche Kürbissuppe, die am Abend die Gäste begeistern wird.
In der Zwischenzeit sind Babsi und Gabi nach Hause gegangen und der Frühstückssaal ist wieder frisch gedeckt. Makellos arrangierte Tische, glänzendes Besteck und kleine Blumensträuße warten darauf, neue Gäste willkommen zu heißen. Die Stille des Moments ist nur die Ruhe vor einem neuen Tag voller Leben.
Ein Ort voller Hingabe
Die Zeit, in der keine Gäste im Haus sind, zeigt die Essenz des Landhotels Reitingblick: die Menschen, die mit Liebe zum Detail dafür sorgen, dass jeder Aufenthalt unvergesslich wird. Ob es Babsi ist, die jedes Zimmer mit Sorgfalt richtet, Gabi, die Chefin, die immer einen Plan hat, oder der Jungkoch, der mit Leidenschaft kocht – sie alle machen den „Stegerl“ zu einem Ort, an den man immer wieder zurückkehren möchte. Denn auch wenn die Gäste weg sind, lebt das Hotel weiter.